galinhada
Galinhada
Prep Time
35 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 h
 
La galinhada est un plat emblématique brésilien composé de riz et de poulet auquel le safran ou le curcuma donne une couleur jaune typique.
Course: Plat Principal
Cuisine: Brésilien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 6 escalopes de poulet , coupées en morceaux
  • 2 cubes de bouillon de poulet , dilués dans 10 cl d'eau
  • Jus d'un citron
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons frais , râpés
  • 2 gousses d'ail , pressées
  • 400 g de riz blanc , lavé et égoutté
  • 2 tomates , pelées, épépinées et coupées de dés
  • 1 poivron vert , coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de petits pois
  • Quelques pistils de safran
  • 1 cuillère à soupe de persil , finement ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre , finement ciselé
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Mélanger les morceaux de poulet, les cubes de bouillon de poulet, lé persil, la coriandre, et le jus de citron et faire mariner pendant 2 heures.
  2. Dans un grand faitout, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet et leur marinade pendant 3 minutes à feu fort en remuant sans arrêt.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes à feu fort en remuant sans arrêt.
  4. Ajouter le riz, le safran, les tomates, le poivron, et les petits pois. Bien mélanger et couvrir de 800 ml d'eau bouillante.

  5. Bien mélanger et cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen / doux en remuant délicatement afin que le riz ne colle pas dans le fond du faitout.
  6. Ajouter un peu d'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire.