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–+ servings
mango ice cream
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Crème Glacée à la Mangue
Prep Time
45 min
Cook Time
5 min
Total Time
50 min
 
Cette crème glacée à la mangue est un délicieux dessert du Vanuatu, archipel mélanésien de l'océan Pacifique constitué de 83 îles.
Course: Dessert
Cuisine: Vanuatais, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 ml de pulpe de mangue
  • 150 g de mangue , coupée en petits dés
  • 350 g de sucre en poudre
  • 200 ml de lait
  • 350 ml de lait concentré non sucré
  • 4 oeufs
  • 3 tablespoons de jus de citron vert
  • Une pincée de sel
Instructions
  1. Chauffer le lait et couper le feu juste avant l’ébullition.
  2. Battre les oeufs avec le sucre en poudre pour les faire mousser, incorporer le lait chaud lentement, en filet, tout en continuant de battre.
  3. Incorporer le lait concentré ainsi que la pulpe de mangue, le jus de citron et la pincée de sel, puis bien mélanger.
  4. Incorporer enfin les dés de mangue et bien mélanger.
  5. Laisser refroidir puis réserver au frais pendant 12 heures.
  6. Placer la préparation dans le bac de la sorbetière qui aura préalablement été placé au congélateur pendant 12 heures.
  7. Mettre en marche la turbine de la sorbetière pendant 30 minutes.
  8. Pour une crème glacée à la texture plus ferme, placer la préparation sortie de la sorbetière au congélateur 30 minutes avant de servir.