coconut kau kau
Kau Kau à la Noix de Coco
Prep Time
15 min
Cook Time
1 h
Total Time
1 h 15 min
 
Le kau kau à la noix de coco est une délicieuse recette de patate douce cuite de la Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Course: Entrée
Cuisine: Océanien, Papou, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Nisha Ramesh
Ingredients
  • 2 patates douces (kaukau)
  • 4 cuillères à soupe de beurre , coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée (ou noix de coco râpée non sucrée)
  • 150 ml de crème de noix de coco
  • ½ oignon , haché finement
  • 2 gousses d'ail , écrasées
  • 1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais , râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
Instructions
  1. Rincer les patates douces, puis les envelopper dans une feuille d'aluminium. Placer sur une plaque de cuisson.
  2. Faire cuire au four préchauffé à 200˚C pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
  4. Retirer environ ¾ de la chair des patates douces avec une cuillère, et placer dans un bol.
  5. Ajouter immédiatement le beurre, puis le sel et le poivre et écraser avec une fourchette pour obtenir une purée lisse.
  6. Placer les peaux de patates douces demi-évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Ajouter la crème de noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le jus d'orange à la purée de patates douces. Bien mélanger.
  8. Remplir les demi-patates douces avec le mélange en purée.
  9. Cuire au four encore 5 minutes avant de servir.