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Mousse de Noix de Coco
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 
La mousse de noix de coco est une recette traditionnelle de Nauru, pays insulaire dans le Pacifique Sud anciennement connu sous le nom d'Ile Charmante.
Course: Dessert
Cuisine: Nauruan, Océanien, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 40 g de noix de coco fraîche , râpée finement
  • 2 g d'agar-agar
  • 150 ml de crème fleurette (très froide)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 blancs d'œufs
Instructions
  1. Dans une très grande casserole, faire chauffer sans bouillir le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
  2. Retirer du feu et incorporer l'agar-agar. Fouetter régulièrement jusqu'à ce que ça refroidisse.
  3. Monter la crème en chantilly en incorporant petit à petit le sucre vanillé.
  4. Monter les blancs en neige ferme.
  5. Incorporer délicatement la chantilly.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige. L'appareil doit être très aérien.
  7. Laisser prendre au frais au minimum 4 heures.