taktouka
Taktouka
Prep Time
20 min
Cook Time
2 h 20 min
Total Time
2 h 40 min
 
La taktouka est une savoureuse salade marocaine qui équilibre parfaitement le gout fumé des poivrons grillés à la douceur des tomates.
Course: Entrée, Salade
Cuisine: Marocain, Nord Africain, Végétalien, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 6 poivrons rouges et verts
  • 2 jalapenos ou autres piments verts , coupés en petits dés (facultatif)
  • 6 tomates
  • 1 cuillères à café de sucre
  • 4 gousses d'ail , pressées
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de coriandre ciselée
Instructions
  1. Griller les poivrons entiers sur une flamme de gaz ou un barbecue, ou dans le four. Ensuite, les placer dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les faire transpirer et que la peau soit plus facile à retirer.
  2. Pendant ce temps, couper les tomates en dés et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, environ 10 minutes.
  3. Pendant que les tomates cuisent, peler les poivrons et retirer leurs graines et leur tige. Hacher grossièrement.
  4. Ajouter les poivrons, l'ail, le sucre et le paprika aux tomates cuites.

  5. Continuer à cuire à feu moyen/vif tout en remuant pendant environ 20 minutes.

  6. Baisser le feu à doux/moyen et continuer à cuire pendant 2 heures, tout en remuant régulièrement.

  7. Garnir avec de la coriandre avant de servir (optionnel).