pascualina
Pascualina
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
2 h
 
La pascualina est un plat traditionnel uruguayen et argentin, d'origine italienne, composé de pâte brisée farcie aux épinards, blettes et œufs durs typiquement consommé pendant le carême.
Course: Plat Principal
Cuisine: Argentin, Italien, Uruguayen, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Pour la pascualina
  • 2 disques de pâte brisée (voir recette ci-dessous)
  • 300 g d'épinards
  • 500 g de blettes (feuilles uniquement)
  • 1 poivron rouge , coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon émincé
  • 4 oeufs durs
  • 2 oeufs
  • 250 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la pâte brisée
  • 250 g de beurre (à temperature ambiante)
  • 450 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
Pascualina
  1. Préchauffer le four à 180˚C.
  2. Porter une large casserole d'eau à ebullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, et ajouter les blettes et les épinards et les blanchir pendant 3 minutes. Retirer les legumes et égoutter dans une passoire. Bien essorer en pressant avec les mains.
  3. Faire revenir les oignons et les poivrons dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d'huile. Au bout de quelques minutes, et une fois que les oignons commencent à prendre de la couleur, ajouter les blettes et épinards. Faire revenir pendant environ 8 à 10 minutes, tout en remuant. Saler, poivrer, râper de la noix de muscade.
  4. Dans un bol, mélanger les oeufs crus avec la mozzarella râpée et le parmesan.
  5. Hors du feu, verser cette préparation sur le melange de legumes et bien mélanger. Laisser complètement refroidir.
  6. Dans un moule à bords hauts, poser le premier disque de pâte. Le disque doit déborder de 2 à 3 cm du bord du moule. Garnir avec la préparation.
  7. Couper les 4 oeufs durs en 2 et disposer chaque moitié régulièrement sur la préparation, avec le blanc vers le haut.
  8. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte qui doit lui aussi déborder du moule. Replier les bords des deux disques et les faire rentrer le long des parois du moule.
  9. Mélanger un oeuf cru entier avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner au pinceau le dessus de la pascualina avec cette préparation. Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur la pate.
  10. Cuire pendant 40 minutes environ.
  11. Servir chaud ou tiède.
Pâte brisée
  1. Mélanger la farine et le sel dans le bol d'un robot. Ajouter le beurre et mixer afin obtenir une pâte friable. Ajouter environ 15 cl d'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.
  2. Couper la pâte en 2 parties égales. Etaler chaque partie au rouleau en forme de cercle sur un plan de travail fariné, recouvrir de film transparent et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.