onion rings
Onion Rings
Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
 
Recette traditionnelle américaine des célèbres onion rings, ces anneaux d'oignons frits accompagnés de leur sauce ranch ou d'une sauce barbecue.
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Américain, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Pour les onion rings
  • 2 gros oignons , épluchés
  • 25 cl d'eau gazeuse , froide
  • 120 g de farine
  • 60 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de chapelure
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 1 l d'huile végétale pour la friture
Pour la sauce Ranch
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de crème sure (ou crème fraîche)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, aneth)
Instructions
Onion Rings
  1. Emincer les oignons en rondelles moyennes d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Détacher tous les anneaux les uns des autres.
  2. Dans un plat creux, mélanger la farine, la fécule, le sel, la levure.
  3. Disposer les anneaux d'oignons par deux ou trois dans ce mélange et les retourner afin de bien les enrober, puis les réserver dans un plat à part. Les poivrer en remuant pour que tous les anneaux soit assaisonnés.
  4. Ajouter l'eau gazeuse froide au mélange farine, fécule et mélanger à l'aide d'un fouet afin que la préparation soit bien homogène et sans grumeau.
  5. Dans un autre plat creux, disposer la chapelure.
  6. Faire chauffer l'huile de friture à 180˚C.

  7. A l'aide de deux fourchettes, tremper tout d'abord les anneaux d'oignons entièrement dans la pâte à beignet, puis dans la chapelure en les retournant pour qu'ils soient bien enrobés aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.
  8. Cette opération peut se faire au fur et à mesure de la friture des onion rings mais peut également être faite à l'avance. Il suffira alors de garder les onions rings crus au réfrigérateur, et de les faire frire au moment de les servir.
  9. Les plonger alors dans le bain de friture par petites quantités à chaque fois pour qu'ils ne se collent pas au cours de la cuisson.
  10. Les retourner au bout de quelques secondes, puis, lorsqu'ils sont bien dorés, les disposer sur du papier absorbant.
  11. Il est possible de réchauffer les onions rings frits au four à 180 degrés pendant 5 minutes en les disposant sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  12. Les servir chauds, accompagnés au choix de sauce Ranch (recette ci-dessous), de sauce barbecue, de ketchup, de mayonnaise.
Sauce Ranch
  1. Mélanger tous les ingrédients et conserver au frais.