baguette
Baguette
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
 
La baguette est le pain long et fin traditionnel français avec une délicieuse croûte croustillante et une mie aérienne.
Course: Pain
Cuisine: Français, Végétalien, Végétarien
Servings: 3 baguettes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g de farine T55
  • 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
  • 350 ml d'eau tiède
Matériel
  • Un moule à baguette
  • Une lame de rasoir
  • Un vaporisateur ou brumisateur
Instructions
  1. Dans le bol d'un robot avec le crochet pétrisseur attaché, déposer la farine et la levure. Remuer pendant 1 minute jusqu'à la levure soit incorporée.
  2. Ajouter l'eau lentement tout en mélangeant à vitesse lente.
  3. Après 2 minutes, ajouter le sel. Pétrir pendant encore 8 minutes.
  4. Sortir la pâte du bol et la diviser en 3 parties égales (environ 250 à 280 grammes chacune).
  5. Rouler chaque morceau de pâte avec les deux mains pour former un bâton.
  6. Saupoudrer chaque baguette avec un peu de farine.
  7. Graisser le moule à baguette en vaporisant un peu d'huile. Placer les baguettes crues dans le moule.
  8. Laisser lever pendant 1 heure, recouvert d'un torchon propre légèrement humidifié.
  9. A l'aide d'une lame de rasoir, faire des 3 à 4 entailles diagonales sur la partie supérieure de chaque baguette. Asperger les baguettes avec le vaporisateur.
  10. Verser de l'eau dans un petit plat ou une poêle et placer sur la grille inférieure du four. Cela produira de la vapeur qui permettra d'obtenir une croute parfaite.
  11. Préchauffer le four à 220˚C.
  12. Cuire les baguettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 25 à 30 minutes.