mango and sticky rice
Mangue et riz gluant au Lait de Coco (Khao Neow Mamuang)
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
La mangue et riz gluant au lait de coco est un délicieux dessert thaï sucré-salé qui est aussi très populaire en Asie du Sud Est.
Course: Dessert
Cuisine: Asiatique, Thai, Végétalien, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Pour le riz gluant
  • 500 g de riz collant
  • 500 ml de crème de noix de coco
  • 75 g de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
Pour la mangue
  • 4 mangues mûres
  • 60 g de haricots mungo ou de graines de sésame toastées
Pour la sauce
  • 15 cl de crème de noix de coco
  • cuillère à café de sel
Instructions
  1. Rincer le riz collant plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laisser le riz tremper pendant au moins 4 heures.
  2. Faire cuire le riz gluant à la vapeur. Alternativement, vous pouvez également le faire cuire dans 75 cl d'eau pendant environ 15 minutes.
  3. Dans une casserole, ajouter la crème de noix de coco et faire cuire à feux moyen pendant 2 minutes.
  4. Ensuite, ajouter le sucre, le sel et continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
  5. Retirer le mélange de crème de noix de coco du feu et ajouter quelques cuillères de ce mélange dans le riz collant. Mélanger doucement.
  6. Ajouter le mélange de crème de noix de coco au riz collant une cuillère à la fois et continuez à incorporer dans le riz.
Sauce
  1. Mettre la crème de noix de coco dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sel et remuez doucement jusqu'à ce qu'il bout.
Haricots Mungo
  1. Placer les haricots mungo dans une poêle à feu doux. Toaster les haricots mungo pendant quelques minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
  2. Servir la mangue coupée en tranches ou en dés, avec du riz gluant sur le côté. Arroser la garniture de crème de noix de coco et saupoudrer de haricots mungo. Ce dessert doit être dégusté tiède.
Recipe Notes
  • La crème de coco peut être remplacée par du lait de coco auquel on ajoute une cuillère à soupe de Maïzena (ou farine de riz gluant) pour 50 cl de lait de coco.