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+ servings
Pancit Bihon Guisado
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
 
Le pancit bihon guisado est un plat philippin de nouilles de riz préparées avec du poulet ou du porc, de la saucisse, des crevettes et des légumes sautés.
Course: Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Philippin
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 250 g de vermicelles fines de riz
  • 500 g de blanc de poulet
  • 200 g de crevettes
  • 2 saucisses chinoises , coupées en diagonale en morceaux de 5 cm
  • 5 gousses d'ail , émincées
  • 1 oignon , émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 2 carottes , tranchées finement en diagonale
  • 200 g de haricots verts , coupés en diagonale en morceaux de 5 cm
  • 150 g de pois gourmands
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 500 ml de bouillon , obtenu de la cuisson du poulet
  • ½ bouquet de coriandre , haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre
  • Calamansi (ou citron vert)
Instructions
  1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver le bouillon.
  2. Faire tremper les vermicelles de riz dans une grande quantité d'eau.
  3. Couper le poulet en petites lanières.
  4. Dans une grande sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons, le poulet, les crevettes et la saucisse chinoise. Ajouter la sauce au poisson et cuire pendant 5 minutes.
  5. Ajouter les haricots verts, les carottes, les pois chiches et la coriandre. Cuire 5 minutes. Retirer du feu. Mettre de côté.
  6. Séparément, dans une sauteuse ou un wok, ajouter la sauce de soja au bouillon et porter à ébullition. Ajouter les vermicelles de riz et cuire pendant 5 minutes. Ajouter la viande et les légumes. Mélanger et continuer à cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  7. Saler, poivrer et servir avec du calamondin (ou du citron vert).