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+ servings
Kesra
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
 
El pan kesra es un pan plano tradicional argelino hecho con sémola que se sirve tanto en comidas saladas como dulces.
Course: Pan
Cuisine: Argelino, Norteafricano, Vegano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de harina de trigo duro sémola fina
  • 500 g de sémola media
  • 125 ml de aceite de girasol o aceite de oliva, al gusto
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300 ml de agua tibia
  • 100 g de sémola para espolvorear la superficie de trabajo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
Utensilios
Instructions
  1. Vierta ambas sémolas en un recipiente grande y ancho.
  2. Agregue sal y mezcle bien con sus manos.
  3. Haga un pozo en el centro, vierta el aceite, mezcle todo con las yemas de los dedos y frote la mezcla entre sus dos palmas para obtener una textura desmenuzable.
  4. Vierta el agua lentamente, trabajando la sémola hasta que tenga la consistencia de una masa ligera, pero no pegajosa.
  5. Deje reposar durante 20 minutos.
  6. Corte la masa en 4 partes iguales y forme bolas.
  7. Coloque cada bola en una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con sémola, y extiéndala con un rodillo en forma de un círculo de unas 6 pulgadas de diámetro.
  8. Caliente la sartén y engrásela con un paño limpio con aceite.
  9. Cuando la sartén esté caliente, coloque el pan plano y cocínelo a fuego medio/alto durante 1 a 2 minutos, mientras perfora con un tenedor toda su superficie.
  10. Gire el pan suavemente para que se cocine por el otro lado durante 1 a 2 minutos. Puede voltearlo con la ayuda de un plato grande o con una espátula ancha.
  11. Disfrute de la kesra caliente o fría, como acompañamiento de platos salados o dulces.
Recipe Notes

También es posible preparar una kesra individual.