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Halawat Sha'riyya
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
El halawat sha'riyya es un postre típico iraquí hecho con fideos y nueces, aromatizado con cardamomo y agua de rosas.
Course: Postre
Cuisine: Irakí, Mediooriental, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredients
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 175 g de vermicelli de trigo en nidos
  • 550 ml de agua caliente
  • ¼ cucharadita de sal
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharada de agua de rosas
  • 4 cucharadas de nueces trituradas
Para decorar
  • 2 cucharadas de pistachos molidos
Instructions
  1. Derrita la mantequilla y el aceite en una cacerola de fondo grueso.
  2. Rompa ligeramente los nidos de fideos (o bolas) con sus dedos y agréguelos a la sartén, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
  3. Con cuidado, vierta agua caliente y sazone con sal.
  4. Mezcle y lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y cocine lentamente y cubierto, a fuego medio a bajo, hasta que los fideos comiencen a ablandarse, de 4 a 5 minutos.
  5. Agregue azúcar, cardamomo, agua de rosas y nueces.
  6. Revuelva, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
  7. Cocine a fuego lento a medio y cubra, revolviendo 2 o 3 veces, hasta que el agua se absorba, los fideos estén brillantes y el azúcar comience a pegarse al fondo de la sartén, entre 12 y 15 minutos.
  8. Inmediatamente, extienda la pasta sobre un plato plano, aplanándola con el dorso de una cuchara.
  9. Espolvoree con una generosa pizca de pistachos molidos.
  10. Sirva caliente.
Recipe Notes

Las sobras se pueden refrigerar y calentar durante 1 minuto en el microondas.