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+ servings
Sheqerpare
Prep.
30 min
Cocinar
30 min
Tiempo de Reposo
6 h
Total
1 h
 
El sheqerpare albanés son pequeñas galletas de mantequilla empapadas en jarabe de azúcar. En Turquía, se llaman şekerpare.
Course: Postre
Cuisine: Albanés, Turco, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredientes
Para las galletas
  • 250 g de harina tamizada
  • 100 g de mantequilla derretida y enfriada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de azúcar
Para el jarabe
  • 400 g de azúcar
  • 400 ml de agua
Para el molde
  • 20 g de mantequilla
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Termómetro de caramelo
Instrucciones
Jarabe
  1. En una cacerola, mezcle el azúcar y el agua.
  2. Lleve la mezcla a una temperatura entre 95°C y 100°C.
  3. Hierva durante unos 15 minutos. El líquido debe reducirse. Reserve y deje enfriar por completo.
Galletas
  1. Precaliente el horno a 210˚C.
  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida y los huevos.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Mezcle.
  4. A continuación, agregue la mantequilla derretida y los huevos, y, usando el accesorio batidor plano, mezcle todo muy rápido (no amase demasiado).
  5. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo engrasada y divídala en 8 partes iguales.
  6. Forme bolas y colóquelas, bien espaciadas, en una fuente para hornear untada con mantequilla.
  7. Aplane cada bola muy ligeramente.
  8. Hornee durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
  9. Sáquelas del horno y vierta el almíbar sobre las galletas en la fuente para hornear.
  10. Deje en remojo durante al menos 6 horas antes de comerlas.