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Hoenderpastei
Prep.
15 min
Cocinar
1 h
Total
1 h 15 min
 
El hoenderpastei es un pastel de pollo sudafricano cubierta con corteza y capas de verduras, huevo duro y lonchas de jamón.
Course: Plato principal
Cuisine: Sudafricano
Servings: 6 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredientes
  • 1,5 kg de trozos de pollo con hueso
  • 3 huevos duros rebanados
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
  • 3 cucharadas de jerez
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tallos de apio cortados por la mitad
  • 2 zanahorias peladas y cortadas por la mitad
  • 2 cebollas en cuartos
  • ½ cucharadita de macia molida
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 yema de huevo batida
  • Unas ramitas de perejil
  • 60 g de jamón en lonchas (opcional)
  • Masa quebrada un rectángulo de 35x25 cm
  • 1 huevo diluido en 1 cucharada de agua
Instrucciones
  1. Coloque el pollo en una olla grande y cubra con agua, pimienta de Jamaica, granos de pimienta y laurel. Añada sal al gusto. Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas y las ramitas de perejil.
  2. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, pero todavía un poco crujientes. Saque las verduras y el pollo de la olla y reserve. Cuele el caldo y colóquelo en un tazón.
  3. Precaliente el horno a 220°C.
  4. Pique las verduras en dados. Deshuese el pollo y corte la carne en trozos grandes. En una fuente para hornear de 30x20 cm, alterne capas de pollo, verduras, jamón y huevo duro.
  5. En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina, 500 ml del caldo de pollo colado, el jerez, el jugo de limón y la macia. Cocine a fuego lento, hasta que la salsa se espese.
  6. Agregue lentamente la yema de huevo a la salsa y revuelva durante un minuto más. Vierta la salsa sobre la mezcla de pollo y vegetales.
  7. Cubra el pastel con una capa de masa quebrada. Doble los bordes de la masa.
  8. Con un cepillo, unte la masa con el huevo batido y cocine en el horno precalentado, durante 25 minutos.