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Pollo Kung Pao
Prep.
10 min
Cocinar
10 min
Total
20 min
 
El pollo Kung Pao es un plato salteado y deliciosamente picante que se prepara con pollo, maní y chiles, al cual a veces se le agregan vegetales.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Chino
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredientes
  • 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 8 chiles rojos idealmente secos
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos (opcional)
  • 3 cebolletas en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
  • 75 g de maní tostado en seco
Para el adobo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vino de arroz chino o vino de jerez para cocinar en seco
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
Para la salsa del salteado
  • 1 cucharada de vinagre negro chino Chinkiang
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan molidos
  • 4 cucharadas de agua
Instrucciones
Adobo
  1. En un tazón, mezcle la salsa de soya, el vino de arroz y el almidón de maíz hasta que se disuelva. Agregue el pollo cortado en cubitos y revuelva para que quede cubierto. Deje reposar unos 10 minutos.
Salsa para saltear
  1. En un recipiente aparte, combine el vinagre, la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo tostado, el azúcar, el almidón de maíz, los granos de pimienta de Sichuan molidos y el agua. Revuelva hasta que todo se disuelva y reserve.
  2. Caliente un wok a fuego medio/alto. Agregue el aceite de maní. Añada los chiles y saltee durante unos 30 segundos. Agregue el pollo y saltee durante unos 3 minutos.
  3. Agregue el ajo y el jengibre y continúe salteando durante 30 segundos. Vierta la salsa para saltear y mezcle para cubrir el pollo. Añada el maní y la mitad de los cebollines y cocine durante otros 2 minutos.
  4. Transfiera a un plato para servir, adorne con la mitad de las cebolletas y sirva inmediatamente con arroz jazmín.