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Dirty Rice
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
El dirty rice es un plato criollo popular del sur de Louisiana que se prepara con arroz, carne de res, cerdo y hígado de pollo picados.
Course: Plato principal
Cuisine: Estadounidense
Servings: 8 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 300 g de arroz de grano largo
  • 1 cucharada de grasa de tocino o aceite vegetal
  • 250 g de carne de res molida
  • 200 g de carne de cerdo molida
  • 200 g de hígados de pollo finamente picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 tallo de apio picado
  • ½ pimiento morrón verde sin semillas y picado
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de condimento Cajún mezcla de pimentón, orégano, tomillo, chile, ajo, sal y pimienta
Instructions
  1. Reserve 125 ml de caldo de pollo y vierta el resto en una olla.
  2. Añada 350 ml de agua y la hoja de laurel. Ponga a hervir.
  3. Agregue el arroz, cubra y cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
  4. Caliente la grasa de tocino en un horno holandés. Agregue la carne picada y el cerdo, y desmenúcelas con una cuchara de madera.
  5. Añada la cebolla, el apio y el pimiento verde. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras se ablanden.
  6. Agregue el hígado de pollo y el ajo, y continúe cocinando durante 5 minutos.
  7. Añada la sal, el condimento Cajún y el tomillo.
  8. Agregue el caldo de pollo reservado y raspe la parte inferior del horno holandés para liberar todas las piezas de color marrón.
  9. Cocine a fuego lento durante un minuto.
  10. Retire la hoja de laurel del arroz y agregue el arroz en el horno holandés. Revuelva bien.
  11. Retire del fuego y sirva muy caliente.