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Curry Parippu (Curry Dhal)
Prep.
25 min
Cocinar
20 min
Total
45 min
 
El curry parippu (o curry dhal) es un plato tradicional de Sri Lanka elaborado con masoor dal (lentejas rojas) que se cocina en leche de coco y se aromatiza con semillas de mostaza, azafrán, cúrcuma, comino y fenogreco.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Indio, Vegano, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredientes
  • 250 g de lentejas rojas (masoor dal)
  • 2 dientes de ajo , picados
  • 2 cebollas , picadas
  • 4 hojas de curry , en rodajas finas
  • ¼ cucharadita de azafrán en polvo
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco
  • ¼ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 2 clavos enteros
  • 250 ml de leche de coco
  • 300 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ lima
  • 1 pimiento verde picante
  • Sal
Instrucciones
  1. Lave bien las lentejas cambiando el agua, al menos, tres veces.
  2. Hiérvalas en el agua con el azafrán, el chile en polvo, la cúrcuma, el curry y los clavos.
  3. Después de unos 15 minutos, cuando el color de las lentejas cambie de rojo a amarillo, retírelas del fuego y viértalas en un tazón grande.
  4. Caliente el aceite en una sartén muy grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, fenogreco y comino, y fría durante 20 segundos.
  5. Agregue la cebolla y el ajo, y mezcle bien durante 20 segundos.
  6. Añada las lentejas hervidas y mezcle bien. Cocine durante 5 minutos.
  7. Agregue la leche de coco y la sal al gusto. Cocine hasta que el curry empiece a hervir.
  8. Retire del fuego y añada el jugo de lima.
  9. Agregue chile verde crudo o frito por encima (opcional).
  10. Sirva caliente con arroz o pan.