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Prestiños (Pestiños)
Prep.
1 h
Cocinar
40 min
Tiempo de Reposo
4 h
Total
1 h 40 min
 
Los prestiños son dulces tradicionales costarricenses que consisten en una masa delgada y frita, y un jarabe de tapa de dulce (panela).
Course: Postre
Cuisine: Costarricense, Latinoamericano, Vegetariano
Servings: 12 p
Author: Nisha Ramesh
Ingredientes
Para los prestiños
  • 350 g de harina , tamizada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • Agua (a temperatura ambiente)
  • Aceite vegetal (para freír)
Para el jarabe
  • 600 g de panela (tapa de dulce), rota en trozos
  • 1 pizca de sal
  • 200 ml de agua
Instrucciones
  1. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal.
  2. Haga un pozo en el centro y añada el huevo.
  3. Mezcle y agregue el agua gradualmente. Añada suficiente agua para formar una masa suave y homogénea.
  4. Divida la masa en 12 pedazos y forme bolas con ellos.
  5. Coloque las bolas de masa en una bandeja forrada con papel de pergamino, cúbralas y ponga la bandeja en el refrigerador durante 4 horas.
  6. Retire la masa del refrigerador y, usando sus manos, estírela hasta que quede bien fina, para formar los prestiños. Deben quedar circulares y de unos 6 centímetros de diámetro. Puede humedecer sus manos con agua helada para ayudar a estirar la masa.
  7. Caliente el aceite vegetal en una sartén.
  8. Fría los prestiños a fuego medio por ambos lados. Se deben formar pequeñas ampollas en la masa y tiene que adquirir un color ligeramente dorado.
  9. Deje que escurran sobre toallas de papel.
Jarabe
  1. En una cacerola, agregue el agua, la tapa de dulce y la sal.
  2. Cocine a fuego medio hasta que la tapa de dulce se haya derretido completamente y se haya formado un jarabe.
  3. Sirva los prestiños con el jarabe rociado encima.