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Keftedakia
Prep.
1 h
Cocinar
1 h 30 min
Total
2 h 30 min
 
Las keftedakia (κεφτεδακια) son pequeñas albóndigas griegas tradicionales que se fríen y se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate.
Course: Plato principal
Cuisine: Griego, Mediterráneo
Servings: 8 personas
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredientes
  • 1,5 kg de carne de vaca , molida
  • 3 cebollas , finamente ralladas
  • 2 cucharadas de menta fresca , picada
  • 1 manojo de perejil , picado
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 1 cucharadita de comino
  • 5 tomates grandes (maduros), pelados y sin semillas.
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 rama pequeña de tomillo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. En un recipiente grande, coloque la carne molida.
  2. Agregue la menta, el perejil, las migas de pan, el vinagre, el ajo, el comino y la cebolla.
  3. Añada los huevos. Condimente con sal y pimienta.
  4. Mezcle y amase vigorosamente durante 10 minutos.
  5. Forme bolitas pequeñas.
  6. En una sartén con bordes altos, vierta el aceite de oliva (unos 2,5 cm de aceite).
  7. Fría las albóndigas hasta que estén doradas.
  8. Retire las albóndigas de la sartén con una espumadera y colóquelas sobre toallas de papel. Déjelas de lado.
  9. Salsa de tomate:
  10. Vierta 5 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés.
  11. Ralle los tomates muy finamente y agréguelos a la olla.
  12. Añada sal y pimienta, pasta de tomate y 100 ml de agua. Agregue el tomillo.
  13. Mezcle con una cuchara de madera.
  14. Coloque la salsa de tomate a fuego medio y, una vez que esté hirviendo nuevamente, agregue las albóndigas.
  15. La salsa de tomate debe cubrir las albóndigas completamente así que, si es necesario, agregue un poco más de agua.
  16. Cocine lentamente, a fuego medio-bajo, revolviendo, durante 45 minutos. La salsa debe quedar espesa.