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+ servings
Briam
Prep.
1 h
Cocinar
1 h 30 min
Total
2 h 30 min
 
El briam es un plato tradicional de la cocina griega que se prepara con verduras de verano horneadas, que se parece a la ratatouille francesa.
Course: Plato principal
Cuisine: Griego, Mediterráneo, Vegano, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredientes
  • 2 berenjenas (unos 700 g), en rodajas
  • 4 patatas (unos 700 g), en rodajas
  • 3 calabacines (alrededor de 1 kg), en rodajas
  • 4 tomates firmes (unos 700 g), en rodajas
  • 3 tomates maduros , pelados, sin semillas y triturados
  • 2 pimientos morrones rojos (o pimientos morrones verdes), rebanados
  • 4 cebollas , cortadas en tiras
  • 2 dientes de ajo , prensados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 2 cucharadas de orégano
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente griego)
  • 300 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 170˚C.
  2. En una sartén, caliente 50 ml de aceite de oliva y dore las cebollas a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el ajo, la sal y la pimienta, y saltee durante 3 minutos más, revolviendo muy regularmente. Reserve.
  3. En una ensaladera grande, combine todas las verduras crudas, el aceite de oliva restante, el agua, el perejil, el orégano y el eneldo. Sazone con sal y pimienta, y mezcle bien a mano o con una cuchara de madera.
  4. En el fondo de un plato para hornear, esparza la mitad de la mezcla de cebolla y ajo y la mitad de los tomates triturados.
  5. Coloque las verduras y por encima de las verduras esparza el resto de la mezcla de cebolla y ajo, y el resto de los tomates triturados. Vierta todo el jugo del tazón donde haya mezclado los ingredientes.
  6. Hornee a 170°C durante 1 hora y media revolviendo suavemente cuando llegue a la mitad de la cocción.
  7. Deje reposar durante unas horas antes de servir caliente, tibio o frío.