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Bolo Polana (Pastel de Anacardos)
Prep.
20 min
Cocinar
1 h
Total
1 h 20 min
 
El bolo Polana (pastel de Polana) es un pastel de anacardos tradicional de Mozambique que debe su nombre a un exclusivo barrio de la capital, Maputo.
Course: Postre
Cuisine: Africano, Mozambiqueña, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredientes
  • 160 g de mantequilla
  • 220 g de harina
  • 400 g de azúcar
  • 4 huevos , separados
  • 1 patata , pelada, hervida y en puré
  • 150 g de anacardos , molidos
  • La cáscara rallada de un limón
  • La cáscara rallada de una naranja
  • 150 ml de crema espesa
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla (para engrasar la sartén)
  • 4 cucharadas de harina (para espolvorear)
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Prepare un molde desmontable untando su fondo y laterales con 1 cucharada de mantequilla. A continuación, espolvoree 4 cucharadas de harina e incline la bandeja para que la harina cubra todos los lados.
  3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, agregando el azúcar poco a poco, hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
  4. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, mientras mezcla.
  5. Añada el puré de patata, los anacardos, las cáscaras de limón y naranja, la crema espesa y la vainilla. Mezcle bien.
  6. Agregue la harina gradualmente mientras continúa mezclando.
  7. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  8. Usando una espátula, añada suavemente las claras de huevo a la masa.
  9. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.
  10. Hornee durante 1 hora en un horno precalentado. Al final de la cocción, pinche el pastel con un palillo para asegurarse de que esté completamente cocido. El palillo debe salir seco.
  11. Espere 10 minutos antes de desmoldar y corte.