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+ servings
Idiyappam (String Hoppers)
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
 
El idiyappam es una especialidad tradicional de Sri Lanka y del sur de la India que se prepara con harina de arroz (o harina de mijo de dedo) que se comprime en una prensa para obtener fideos finos. A continuación, los fideos se cocinan al vapor y se sirven con sambol de coco o salsa de leche de coco.
Course: guarnición, Plat Principal
Cuisine: Asiático, Srilanqués, Vegano, Vegetariano
Servings: 10 idiyappam
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 350 g de harina de arroz , o harina de mijo de dedo (harina kurakkan o ragi)
  • 150 ml de agua tibia (o más)
  • 1 cucharadita de sal
Utensilos
Instructions
  1. Tueste la harina en una sartén a fuego lento durante 6 a 8 minutos mientras revuelve regularmente (opcional).
  2. Agregue la harina y la sal en un tazón o en el tazón de una batidora de repostería.
  3. Añada agua lentamente para obtener una masa suave. Agregue más agua o ajuste con más harina si es necesario. La masa debe desprenderse de los laterales del recipiente y no debe quedar pegajosa.
  4. Coloque la masa en una prensa de fideos (sev sancha o prensa para idiyappam).
  5. Disponga los fideos de idiyappam sobre las cestas o papeles de la vaporera (o directamente sobre un vaporizador de bambú forrado con hojas de plátano) en un patrón circular.
  6. Coloque papeles en el vaporizador, sobre un wok, a fuego medio con agua hirviendo.
  7. Cocine al vapor hasta que el idiyappam esté completamente cocido, entre 8 y 10 minutos.
  8. Sirva el idiyappam caliente con salsa de leche de coco (kiri hodi) y sambol de coco (pol sambol).