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+ servings
Sopa de maní
Prep.
30 min
Cocinar
50 min
Total
1 h 20 min
 
La sopa de maní es una de las sopas más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Se prepara con maní, pasta, guisantes y patatas, y se acompaña con trozos de carne o pollo.
Course: Plato principal, Sopa
Cuisine: Boliviano, Latinoamericano
Servings: 4 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredientes
  • 1,5 kg de carne de vaca con hueso (cuello o costilla), cortada en trozos
  • 120 g de maní crudo
  • 1 cebolla blanca , pelada y picada
  • 1 zanahoria , cortada en cubitos
  • 100 g de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 tallo de apio , picado finamente
  • ½ pimiento rojo , cortado en cubitos
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo , picados
  • 1,5 l de caldo de ternera (o caldo de verduras)
  • 4 patatas , cortadas en cubos grandes
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 250 g de pasta de macarrones
  • 1 manojo pequeño de perejil , picado
  • Sal
  • Pimienta negra
Utensilios
Instrucciones
  1. Tueste los macarrones en una sartén seca, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que se doren (unos 8 minutos). Reserve.
  2. Deje remojar el maní en agua caliente durante 2 minutos para que se pueda pelar fácilmente. Escurra.
  3. En el recipiente de una licuadora, mezcle el maní y una taza de agua fría, hasta obtener una pasta. Reserve.
  4. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y saltee el ajo.
  5. Agregue la cebolla, la zanahoria, los guisantes y el apio.
  6. Saltee a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  7. Agregue la carne, el pimiento rojo y el caldo, y saltee a fuego medio durante 5 minutos.
  8. Añada la pasta de maní y revuelva bien.
  9. Agregue las patatas. Añada sal, pimienta negra, comino y orégano. Mezcle bien.
  10. Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  11. Añada los macarrones tostados.
  12. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
  13. Espolvoree con perejil picado al momento de servir.
Notas
  • La sopa de maní se sirve cubierta con patatas fritas.