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+ servings
Kuku
Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Total Time
45 min
 
El goyerti küküsü o kuku con hierbas frescas es un delicioso aperitivo azerí tradicional, preparado con hierbas y espinacas mezcladas con huevos.
Course: Entrante
Cuisine: Azerbaiyano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 2 racimos de cilantro fresco , picado finamente
  • 1 manojo de eneldo , picado finamente
  • ½ manojo de menta , picado finamente
  • 1 cebolleta , picada
  • 50 g de espinacas frescas , picadas finamente
  • 1 ajo de primavera (parte verde), picado finamente
  • 5 huevos , batidos
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (mantequilla clarificada o aceite de oliva)
Para la salsa de yogurt
  • 50 g de yogur
  • 2 dientes de ajo , triturados
Instructions
  1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes y bata bien. Añada sal y pimienta.
  2. En una sartén antiadherente de 20 cm, derrita la mantequilla o el aceite a fuego medio. Vierta la mezcla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos.
  3. Usando un cuchillo, corte suavemente el kuku en 4 partes. Gire cuidadosamente cada trozo para que se dore del otro lado. Si es necesario, agregue un poco de mantequilla o aceite en la sartén.
  4. Mezcle el yogur y el ajo y sirva el kuku acompañado de la salsa.