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+ servings
Torta Negra
Prep.
30 min
Cocinar
50 min
Tiempo de Reposo
15 d
Total
1 h 20 min
 

La torta negra es un pastel preparado con frutos secos y macerados en alcohol, que es muy popular durante la Navidad en toda América Latina.

Course: Postre
Cuisine: Colombiano, Latinoamericano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredientes
Para los frutos:
  • 30 g de almendras , blanqueadas y picadas en trozos grandes
  • 30 g de avellanas , peladas y picadas en trozos grandes
  • 30 g de nueces , picadas en trozos grandes
  • 30 g de cáscara de naranja confitada , picada
  • 30 g de cáscara de limón confitada , picada
  • 50 g de ciruelas pasas , sin hueso, picadas
  • 2 cucharadas de café instantáneo (disuelto en 1 cucharada de agua caliente)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 250 ml de ron
  • 100 ml de vino tinto dulce
  • 60 ml de melaza negra
Para el pastel
  • Fruta macerada previamente y escurrida
  • 175 g de mantequilla sin sal
  • ¼ cucharadita de sal
  • 150 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 500 g de harina (tamizada)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
Frutas
  1. Marine la mezcla, al menos, 15 días antes del día de preparación.
  2. Agregue todos los ingredientes en un recipiente de vidrio que se pueda cerrar herméticamente. Colóquelo en el refrigerador.
  3. Revuelva ocasionalmente, y agregue ron y vino si la mezcla se seca.
Pastel
  1. Unas 3 horas antes del comienzo de la preparación de la torta, retire las frutas del refrigerador y déjelas a temperatura ambiente.
  2. Escurra las frutas y reserve el líquido de maceración.
  3. Precaliente el horno a 190°C.
  4. Engrase y enharine un molde redondo de unos 25 cm de diámetro con una profundidad de 3 pulgadas, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 cm.
  5. En el tazón de una batidora de mano, agregue la mantequilla y la sal, y bata hasta alcanzar la consistencia de una crema.
  6. Añada el azúcar y siga batiendo durante unos 5 minutos.
  7. Agregue los huevos, uno por uno. Bata durante 5 minutos.

  8. Por separado, mezcle la harina y la levadura en polvo.
  9. Usando una espátula, agregue alternativamente un poco de harina y un poco de fruta macerada, revolviendo suavemente, hasta que la harina esté completamente incorporada.
  10. Mezcle bien y vierta la mezcla en el molde.
  11. Hornee durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final para que la torta no se dore demasiado.
  12. Saque la torta del horno y déjela reposar durante 5 minutos antes de desmoldarla en una rejilla de alambre.
  13. Antes de servir, espolvoree la torta con el líquido de maceración reservado.