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Beignet de Nueva Orleans
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
Un beignet de Nueva Orleans es una especialidad de origen francés: un pedazo cuadrado de 2 pulgadas de masa frita cubierta generosamente con azúcar glas.
Course: Postre
Cuisine: Americano, Vegetariano
Servings: 30 beignets
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • cucharaditas de levadura seca activa
  • 200 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo , batido
  • 120 ml de leche evaporada
  • 450 g de harina
  • 2 cucharadas de manteca
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Azúcar glas
Instructions
  1. Mezcle la levadura, el agua y el azúcar en el recipiente de una batidora de repostería equipada con un gancho para masa.
  2. Después de que se vuelva espumoso (en unos 5 minutos), agregue la sal, el huevo batido y la leche evaporada. Mezcle a velocidad baja, luego agregue 250 g de harina, hasta que empiece a unirse, y luego la manteca.
  3. A continuación, añada gradualmente la harina restante, hasta que se incorpore.
  4. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo. Amase la masa agregando un poco de harina para que se vuelva suave y no pegajosa.
  5. Transfiera la masa a un tazón grande y engrasado, cúbrala y déjela crecer durante unos 45 minutos o hasta que la masa se haya duplicado en volumen.
  6. Presione la masa y transfiérala a una superficie enharinada. Con un rodillo de amasar, haga un rectángulo de 1 cm de espesor.
  7. Con un cuchillo muy afilado, corte pedazos cuadrados de 5 cm trazando líneas horizontales y luego verticales.
  8. Coloque los beignets cuadrados en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y deje que crezcan en un lugar cálido, durante otros 40 minutos.
  9. Cuando los beignets hayan crecido, caliente 10 cm de aceite vegetal en una cacerola grande a unos 180°C. Coloque de 3 a 4 beignets en el aceite caliente a la vez. Después de 2 minutos, cuando estén dorados, deles la vuelta hasta que estén dorados por el otro lado.
  10. Retire y colóquelos en platos forrados con toallas de papel para que drenen. Sírvalos calientes e inundados en azúcar glas.