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Taramosalata
Prep.
40 min
Total
40 min
 
La tarama o taramosalata es una especialidad griega hecha de huevas de salmonete o bacalao, aceite de oliva y jugo de limón.
Course: Entrante
Cuisine: Griego, Mediterráneo
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredientes
  • 250 g de huevas de bacalao ahumado (blancas o rosas)
  • 4 rebanadas de pan duro (sin corteza)
  • 1 cebolleta (parte blanca), cortada en cuatro
  • Jugo de 2 limones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimienta molida
Instrucciones
  1. Remoje el pan en agua fría durante 30 minutos.
  2. En una licuadora, mezcle las huevas de bacalao, la cebolleta y la mitad del jugo de limón y licue a velocidad media para obtener una textura cremosa.
  3. Exprima bien el pan, agréguelo a la preparación y vuelva a licuar.
  4. Agregue el jugo de limón restante, la pimienta y reduzca la velocidad de la licuadora a intensidad baja. Vierta lentamente el aceite de oliva, hasta que lo haya absorbido completamente. Debería obtener una crema espesa.
  5. No agregue sal, ya que las huevas de bacalao ahumadas ya son muy saladas.