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+ servings
Açorda
Prep.
15 min
Cocinar
10 min
Total
25 min
 
La açorda o sopa alentejana, es la sopa icónica de la región del Alentejo de Portugal. Se prepara con huevos, pan, aceite de oliva, ajo y cilantro, y algunas veces puede incluir mariscos o carne.
Course: Sopa
Cuisine: Portugués, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Nicole Rossetti le Strange
Ingredientes
  • 6 huevos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro (o poleo o menta, dependiendo del gusto)
  • 6 rebanadas de pan alentejano (rancio), o pan rústico, grueso y cocido sobre un fuego de leña
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 2 l de agua
  • Sal
  • Pimienta
Utensilios
Instrucciones
  1. En un mortero, aplaste el ajo.
  2. Agregue las hojas de cilantro y el aceite de oliva gradualmente para formar una pasta.
  3. En una olla, hierva el agua a fuego alto. Condimente con sal y pimienta.
  4. Reduzca a intensidad media.
  5. Rompa los huevos sobre la olla y escálfelos durante 3 minutos.
  6. Retire los huevos escalfados con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel.
  7. Vierta el cilantro y la pasta de ajo en el agua de cocinar los huevos y mezcle bien.
  8. Prepare 6 tazones. En el fondo de cada tazón, coloque una rebanada de pan y un huevo escalfado.
  9. Vierta el caldo de ajo y cilantro, ajuste los condimentos y sirva inmediatamente.
Notas
  • Existen otros tipos de açorda, como:
    La açorda de camarão, con gambas.
    La açorda de marisco, con mariscos.
    La açorda de bacalhau, con bacalao salado.
    La açorda de peixe com couve, con pescado y repollo.
    La açorda de coelho, con conejo.
    La açorda de tomate, con tomate.
    P
  • ara prepararlos, simplemente cocine los camarones, los mariscos, el bacalao, el pescado y el repollo, el conejo o el tomate en el agua de cocción después de escalfar los huevos.