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pisto manchego
El pisto manchego
Prep.
20 min
Cocinar
2 h
Total
2 h 20 min
 
El pisto manchego es un abundante guiso español con los ricos y jugosos sabores de las verduras de temporada, como el tomate, el pimiento, la cebolla y el calabacín.
Course: Plato principal
Cuisine: Español, Mediterráneo, Vegano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredientes
  • 3 dientes de ajo , picados finamente
  • 2 cebollas , picadas finamente
  • 1 pimiento verde , cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
  • 5 tomates , pelados y sin semillas
  • 2 calabacines , cortados en cubitos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra , recién molida
Ustensilios
Instrucciones
  1. Ralle los tomates.
  2. Caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio en un horno holandés grande. Reduzca el fuego y dore el ajo y la cebolla durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
  3. Agregue los pimientos y cocine durante otros 15 minutos, revolviendo regularmente.
  4. Finalmente, añada el calabacín y los tomates rallados.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, revolviendo suavemente y con regularidad.
  7. Al final de la cocción, retire la tapa, aumente ligeramente el fuego y cocine durante otros 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado.
  8. Los tomates todavía deben estar jugosos, pero sin el líquido restante que hayan liberado los otros vegetales. Todos los ingredientes deben estar bien mezclados.
  9. Sirva inmediatamente.
Notas
  • El pisto manchego se puede servir caliente o frío, a menudo con huevos fritos o salchichas. A veces, se sirve como una tapa cubierta con trozos de jamón serrano.