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+ servings
Marraqueta
Prep.
20 min
Cocinar
20 min
Total
40 min
 
La Marraqueta, también conocida como pan francés y pan batido es un pan tradicional chileno compuesto por un par de panecillos suaves adjuntos.
Course: Pan
Cuisine: Chileno, Latinoamericano, Vegano, Vegetariano
Servings: 8 panes
Author: Carolina Rojas
Ingredientes
  • 1 kg de harina
  • 600 ml de agua (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de levadura seca
  • 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
  1. En una taza ponga un poco de agua tibia y disuelva la levadura junto con el azúcar. Deje que la mezcla descanse durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón grande, agregue la harina y la sal. Añada la levadura y la mezcla de agua.
  3. Forme una masa uniforme y semi-suave. Amase la masa durante unos 8 minutos.
  4. Coloque la masa en un tazón grande, previamente un poco rociado con un pulverizador de aceite para cocinar (o, en su lugar, puede usar mantequilla). Deje fermentar durante 30 minutos.
  5. Luego, divida la masa en porciones de 100 g cada una. Puede usar su propia mano para calcular y extraer porciones de igual tamaño.
  6. Enrolle cada porción, es decir, forme bolas de masa de forma uniforme con la palma de la mano, en un movimiento circular.
  7. Deje que la masa descanse otra vez durante 20 minutos.
  8. Una las bolas de masa, dos porciones a la vez, y amase un poco para que queden más alargadas.
  9. Luego, con un accesorio como un afilador de cuchillos, divida la masa por el medio, como se muestra en las fotos.
  10. A continuación, coloque los trozos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Otra forma es colocar el pan encima de una bandeja de horno untada con mantequilla.
  11. Idealmente, deje que el pan descanse durante otros 20 minutos como mínimo.
  12. Hornee durante unos 18 minutos en un horno a 220°C, o hasta que el pan esté dorado por la parte superior.