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Locrio de Pica Pica
Prep.
10 min
Total
12 min
 
El locrio de pica pica es una receta tradicional dominicana similar a la paella y el pilaf en la cual el arroz se cocina con sardinas.
Course: Entrante
Cuisine: Caribe, Dominicano
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredientes
  • Latas de sardinas en salsa de tomate (o salsa de tomate picante) , aproximadamente 500 g de total
  • 600 g de arroz
  • 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
  • 1 zanahoria , en cubitos
  • 100 g de guisantes frescos (o congelados)
  • 2 dientes de ajo , aplastados
  • 1 tallo de apio , cortado en cubitos
  • Algunas hojas de cilantro fresco
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Abra las latas de sardinas y separe las sardinas de la salsa. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltee el cilantro, el ajo, los pimientos, las zanahorias, los guisantes y el apio, a fuego lento. Cocine y revuelva durante 2 o 3 minutos. Aumente el fuego a intensidad media y agregue la salsa de las sardinas. Añada la mitad de las sardinas (guarde la otra mitad para más adelante).
  2. Agregue 1 litro de agua. Ponga a hervir y añada el arroz. Revuelva constantemente para evitar que el arroz se pegue. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agregue las sardinas restantes y revuelva.
  3. Cubra y cocine a fuego muy lento. Después de 15 minutos, añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelva, vuelva a cubrir y continúe cocinando durante 5 minutos.
  4. Yo serví el locrio de pica pica con aguacate, como sugirió Clara.