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Hummus
Prep Time
10 min
Total Time
10 min
 
El hummus es una preparación del Medio Oriente que consiste en un puré de garbanzos con tahini. Es un plato típico de la cocina árabe, judía, armenia y levantina.
Course: Entrante
Cuisine: Mediooriental, Vegano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 300 g de garbanzos cocidos y escurridos (guarde un poco de agua de cocción)
  • 3 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
  • ½ limón recién exprimido
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimienta de Aleppo (o pimentón ahumado)
  • 2 dientes de ajo
  • Unas pocas hojas de perejil picado finamente
Utensilios
Instructions
  1. Tome una docena de garbanzos y guárdelos para la guarnición.
  2. Retire la piel de todos los garbanzos restantes frotándolos con la palma de las manos.
  3. Coloque los garbanzos bien escurridos en una licuadora. Mezcle ligeramente mientras agrega un poco de agua de cocinar.

  4. Agregue el tahini, jugo de limón, ajo, comino y sal, y continúe mezclando incorporando lentamente ¾ del aceite de oliva hasta obtener una textura suave y cremosa.
  5. Finalmente, vierta el hummus en un plato para servir.
  6. Rocíe el aceite de oliva restante sobre el hummus.
  7. Espolvoree con pimienta de Alepo (o pimentón ahumado).
  8. Agregue la docena de garbanzos enteros y perejil.
  9. Sirva frío con pan de pita.