mujaddara
Mujaddara
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
 
La mujaddara es un plato tradicional del Medio Oriente hecho con lentejas cocinadas con arroz, bulgur o trigo, y adornado con cebollas fritas en aceite de oliva.
Course: Plato principal
Cuisine: Irakí, Mediooriental, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 140 g de lentejas marrones bien enjuagadas con agua fría
  • 120 g de arroz fragante
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cebollas grandes en rodajas
  • 200 ml de agua hirviendo
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Agregue las lentejas escurridas en un horno holandés grande y cubra con 4 veces su volumen de agua fría.
  2. Cocínelas cubiertas durante 20 minutos después de alcanzar el punto de ebullición: primero 10 minutos a fuego alto y luego, 10 minutos a fuego medio a alto.
  3. Agregue el arroz y ¾ taza de agua hirviendo. Mezcle bien y cocine sin tapar durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
  4. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo si el arroz absorbe el agua rápidamente.
  5. Unos minutos antes del final de la cocción, sazone con sal y pimienta, y mezcle bien.
  6. Mientras cocina las lentejas y el arroz, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y fría las cebollas en rodajas, hasta que los bordes se curven y se doren.
  7. Cuando las 2 preparaciones estén listas, vierta el aceite caliente (sin la cebollen la olla de la mujaddara y mezcle bien.
  8. Colóquelo en un plato.
  9. Cubra con las cebollas fritas.