schiacciata alla fiorentina
Schiacciata alla Fiorentina
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h 5 min
 
La schiacciata alla fiorentina es un pastel con sabor a naranja que es emblemático del carnaval y el período de mardi gras en Florencia.
Course: Postre
Cuisine: Italiano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • Para la masa:
  • 300 g de harina tamizada
  • 200 g de azúcar
  • 90 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 naranja orgánica grande + la ralladura a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de levadura en polvo tamizada
  • 1 vaina de vainilla cortada a lo largo y con las semillas raspadas
  • Para la decoración:
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Para el fondo del molde:
  • 25 g de mantequilla blanda
  • 1 cucharada de harina tamizada
Instructions
  1. Con la batidora, bata los huevos, el azúcar glas y las semillas de vainilla durante 5 minutos.
  2. Agregue la ralladura de naranja y el aceite de oliva, y continúe batiendo a baja velocidad.
  3. Añada el jugo de naranja y bata durante un minuto.
  4. Agregue la leche y bata durante otro minuto.
  5. Mezcle el polvo de hornear y la harina, e incorpore la mezcla gradualmente y con una espátula, una cucharada a la vez, asegurándose de que quede completamente absorbida antes de agregar la siguiente cucharada.
  6. Precaliente el horno de convección a 180°C.
  7. Espolvoree, con mantequilla y harina, el fondo y todos los laterales de una sartén de 25x18 cm. Vierta la masa.
  8. Hornee durante unos 30 a 45 minutos. Después de 30 minutos, verifique si el pastel está horneado insertando un palillo de dientes.
  9. Desmolde y deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla.
  10. Espolvoree toda la superficie con azúcar glas. Cree una plantilla de flor de lis, colóquela sobre el pastel y espolvoree con el cacao en polvo.
  11. Levante suavemente la plantilla para que no caiga polvo de cacao sobre el azúcar glas.