Sopa Agripicante
Prep Time
1 h
Cook Time
45 min
Total Time
1 h 45 min
 
La sopa agripicante es una sopa espesa y picante hecha con setas, bambú, tofu, cerdo o pollo y con sabor a vinagre de soja y arroz.
Course: Sopa
Cuisine: Chino
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 4 contramuslos de pollo
  • 100 g de tofu
  • 6 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • ½ cucharadita de pasta de chile
  • 6 cucharaditas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 40 g de setas shiitake secas
  • 40 g de setas negras u oreja de Judas, secas
  • 40 g de jengibre rallado ligeramente
  • 120 g de brotes de bambú
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 manojo pequeño de cilantro picado
Instructions
  1. Ponga a remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos para rehidratarlos. Lave y escurra.
  2. Cocine el pollo en 6 tazas de agua hirviendo con sal, a fuego medio-alto, durante 20 minutos. Escurra el pollo y filtre el caldo con un colador fino. Deje enfriar.
  3. Corte en dados el pollo, el tofu, las setas y los brotes de bambú.
  4. Disuelva el almidón de maíz en una porción del caldo frío y mezcle bien.
  5. Ponga a hervir el caldo.
  6. Agregue las setas, el tofu, la salsa de soja y el jengibre, y cocine a fuego medio. Revuelva durante 30 segundos y agregue el pollo.
  7. Revuelva bien y agregue el vinagre de arroz, la pasta de chile y el azúcar.
  8. Mientras revuelva, agregue gradualmente la mezcla de almidón de maíz diluida y cocine durante 1 minuto.
  9. Agregue el huevo batido cuidadosamente, revolviendo continuamente durante 1 minuto.
  10. Finalmente, agregue la pimienta recién molida y el aceite de sésamo y revuelva bien durante 15 segundos.
  11. Apague el fuego y termine agregando la cebolleta y el cilantro.