bob chorba
Bob Chorba (Sopa de Frijoles)
Prep Time
20 min
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
1 h 50 min
 
El bob chorba (o bob chorpa) es una sopa de frijoles búlgara tradicional, abundante y reconfortante que está delicadamente aromatizada con menta verde.
Course: Sopa
Cuisine: Búlgaro, Vegano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 200 g de frijoles blancos secos alubias o judías blancas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 zanahoria picada finamente
  • 1 pimiento morrón verde picado finamente
  • Sal
  • Pimienta negra
  • cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de menta verde seca
  • 2 tomates finamente picados
  • 1 manojo de perejil fresco picado
Instructions
  1. Enjuague los frijoles en agua corriente, fría. Colóquelos en una olla grande y sumérjalos en agua fría durante la noche.
  2. A la mañana siguiente, deseche el agua de remojo. Agregue 750 ml de agua a los frijoles en la olla. Ponga a hervir a fuego medio.
  3. Después de 5 minutos, deseche el agua una vez más, dejando solo los frijoles en la sartén.
  4. Añada 2 cucharadas de aceite a los frijoles y fríalos, a fuego medio, durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Agregue 1 litro de agua a los frijoles. A continuación, baje el fuego y cocine los frijoles a fuego lento, hasta que comiencen a ponerse tiernos, unos 45 minutos.
  6. Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite a otra sartén. Luego, agregue las zanahorias y la cebolla. Saltee durante 8 minutos.
  7. Agregue el pimiento morrón, los tomates, el pimentón, la menta verde, la sal y la pimienta, y revuelva bien. Continúe cocinando durante 5 minutos.
  8. Agregue la mezcla a los frijoles y el agua de la otra olla. Mantenga la sopa hirviendo a fuego lento, hasta que los frijoles estén completamente cocidos, pero permanezcan enteros, unos 20 minutos. No los cocine en exceso.
  9. Sirva caliente con perejil o queso rallado encima.