galinhada
Galinhada
Prep Time
35 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 h
 
La galinhada es un plato emblemático brasileño preparado con arroz y pollo cuyo color amarillo proviene del azafrán o la cúrcuma.
Course: Plato principal
Cuisine: Brasileño
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 6 pechugas de pollo cortadas en trozos
  • 2 cubos de caldo de pollo diluido en 100 ml de agua
  • El jugo de un limón
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cebollines picados finamente
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 400 g de arroz lavado y escurrido
  • 2 tomates pelados, sin el corazón y cortados en cubitos
  • 1 pimiento morrón verde sin semillas y cortado en cubitos
  • 4 cucharadas de guisantes
  • Unos hilos de azafrán
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Mezcle el pollo, el caldo de pollo, el perejil, el cilantro y el jugo de limón. Deje marinar durante 2 horas.
  2. En una olla grande, caliente el aceite y dore los trozos de pollo y la marinada durante 3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
  3. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
  4. Agregue el arroz, el azafrán, los tomates, la pimienta y los guisantes. Mezcle bien y cubra con 3 tazas de agua hirviendo.
  5. Revuelva bien y cocine tapado durante 15 minutos a fuego medio/ bajo, revolviendo suavemente para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
  6. Si es necesario, añada un poco de agua hirviendo durante la cocción.