Australian Meat Pie
Pastel de Carne Australiano (Meat Pie)
Prep Time
1 h 45 min
Cook Time
1 h 45 min
Total Time
3 h 30 min
 
El meat pie, o pastel de carne, uno de los platos más emblemáticos de Australia, es un pastel relleno de carne que tradicionalmente se sirve en porciones individuales.
Course: Plato principal
Cuisine: Australiano
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para la masa
  • 300 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 60 ml de leche tibia
  • 720 ml de agua tibia
  • ½ cucharadita de sal
Para el relleno
  • 500 g de ternera picada o cortada en trozos finos
  • 50 g de tocino beicon, finamente picado
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 100 ml de vino tinto
  • 150 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 1 cucharada de agua
  • ½ manojo de perejil picado finamente
  • 2 pizcas de nuez moscada rallada
  • Sal
  • Pimienta recién molida
Para untar a la masa
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Kétchup
Instructions
Masa
  1. Ponga a hervir el agua y la leche. Añada la mantequilla y derrita.
  2. Mezcle la harina y la sal por separado y agregue los líquidos.
  3. Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada y forme una masa suave y homogénea.
  4. Cubra la masa y refrigere durante 1 hora.
Relleno
  1. Soase la carne con mantequilla y reserve.
  2. Saltee el tocino y luego, la cebolla.
  3. Agregue la carne y saltee durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
  4. Desglase con vino tinto y revuelva bien.
  5. Agregue el caldo, la salsa inglesa, el kétchup y la nuez moscada.
  6. Cubra y cocine durante 1 hora.
  7. Disuelva el almidón de maíz en una cucharada de agua y agréguelo a la carne.
  8. Añada el perejil. Agregue sal y pimienta.
  9. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Apague el fuego.
  10. Elimine el exceso de salsa y reserve. Deje enfriar la carne completamente.
  11. Precaliente el horno de convección a 180°C.
  12. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
  13. Corte cuatro círculos de 15 cm de diámetro con un cortador de galletas.
  14. Coloque el círculo de masa dentro de los moldes untados con mantequilla. Rellene con carne y un poco de salsa. Reserve la salsa restante.
  15. Doble los bordes sobre el relleno.
  16. Recoja la masa restante y extiéndala de nuevo.
  17. Corte cuatro círculos de 12 cm de diámetro con un cortador de galletas.
  18. Haga una pequeña x con un cuchillo en el centro de cada círculo.
  19. Colóquelos sobre el relleno y presione los bordes para que las dos capas de masa se adhieran.
  20. Bata la yema de huevo y la leche. Con un cepillo, unte los pasteles y los bordes con la mezcla.
  21. Hornee en medio del horno durante 40 minutos.
  22. Sirva los pasteles de carne australianos calientes con kétchup por encima.
  23. Sirva la salsa reservada por separado.