fatayer
Fatayer
Prep Time
1 h
Cook Time
20 min
Tiempo de Reposo
8 h
Total Time
1 h 20 min
 
El fatayer (o fitiir) es un mezze libanés tradicional que consiste en una empanada rellena de espinacas, también popular en Turquía y los países de Oriente Medio.
Course: Entrante
Cuisine: Libanés, Mediooriental, Vegetariano
Servings: 20 fatayer
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para el relleno
  • 1 kg de espinacas picadas, lavadas y escurridas
  • 2 cebollas cortadas en cubitos pequeños
  • 5 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
  • 3 limones recién prensados
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sumac
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de melaza de granada
Para la masa
  • 400 g de harina
  • 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
  • 60 g de sémola fina
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 110 ml de agua tibia aproximadamente
Utensilios
  • Batidora de repostería
Instructions
Relleno
  1. El día anterior, mezcle todos los ingredientes del relleno en una sartén a fuego alto.
  2. Dore, revolviendo regularmente, durante 10 minutos.
  3. Enfríe y reserve en el refrigerador.
  4. Al día siguiente, mezcle bien este relleno y agréguelo a un colador.
Masa
  1. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina, la sémola, la sal, el azúcar, la leche en polvo, el aceite y el vinagre blanco y, mientras agrega el agua gradualmente, amase hasta que quede suave. Debe obtener una masa bastante suave que se separe de los lados del tazón y se haga como una bola de masa alrededor del gancho de amasar.
  2. Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con un poco de aceite por la superficie, cúbrala con un paño y déjela reposar durante una hora a temperatura ambiente.
  3. Aplane la masa en forma de disco grande y córtela en pequeños círculos de 3 pulgadas de diámetro.
  4. Coloque 1 cucharada de relleno de espinacas en el centro de cada círculo.
  5. Levante los 3 extremos y dóblelos hacia el interior para encerrar completamente el relleno y formar un triángulo; a continuación, pellizque los bordes para que queden bien sellados.
  6. Coloque los fatayer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180°C hasta que la base esté completamente cocida y la superficie esté ligeramente dorada.