puff puff
Puff Puff
Prep Time
1 h
Cook Time
40 min
Tiempo de Reposo
2 h 45 min
Total Time
1 h 40 min
 
El puff puff, también conocido como bofrot, kala, mikate o togbei, es un donut popular de África occidental, especialmente de Ghana, Sierra Leona, Camerún y Nigeria.
Course: Postre
Cuisine: Africano, Camerunés, Ghanés, Nigeriano, Sierraleonés, Vegano, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredients
  • 450 g de harina
  • 180 g de azúcar extrafino caster
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 410 ml de agua tibia o más, a 35°C
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite vegetal para freír
Utensilios
  • Batidora de repostería
Instructions
  1. En un recipiente grande con agua, mezcle 1 cucharada de azúcar en polvo, 100 ml de agua y la levadura.
  2. Deje que la levadura haga espuma durante 15 minutos.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina, la nuez moscada y el azúcar restante.
  4. Mezcle y haga un pozo en el centro.
  5. Vierta la mezcla de agua, azúcar y levadura en el centro de este pozo.
  6. Mezcle con el utensilio batidor plano, agregando poco a poco el agua restante. Amase durante unos 4 minutos, o hasta que la mezcla esté elástica y homogénea.
  7. Añada la sal y amase de nuevo durante 2 minutos.
  8. Cubra la masa y deje que suba durante 2 horas y media, a temperatura ambiente y lejos de las corrientes de aire.
  9. En una sartén profunda, caliente una gran cantidad de aceite a fuego medio.
  10. Mantenga la temperatura del aceite en torno a los 170°C durante la fritura.
  11. Para formar las bolas de donut, sumerja la mano en agua fría y tome un trozo de masa en la mano. Presiónela entre el pulgar y el índice, y deje que la pequeña bola de masa caiga lentamente en el aceite caliente.
  12. Reanude la operación hasta que haya utilizado toda la masa.
  13. Es muy importante remojar su mano regularmente en agua fría antes de formar las siguientes bolas.
  14. Fría los donuts por ambos lados hasta que estén doradas.
  15. Deje que escurran sobre toallas de papel.
  16. Sirva caliente.