pathola maluwa
Pathola Maluwa (curry de calabaza serpiente)
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
Fragante y cremosa, con un toque muy ligeramente amargo, la pathola maluwa (curry de calabaza serpiente) es uno de los platos menos picantes de Sri Lanka, pero no es menos delicioso que sus homólogos más fuertes.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Srilanqués
Servings: 4 personas
Author: Nicole Le Strange
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 6 hojas de curry
  • 1 hoja de pandano en rodajas finas
  • 1 pimiento verde en rodajas finas
  • 2 cebollas bombay o 2 cebollas rojas medianas, ralladas
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de umbalakada pescado de Maldivas ahumado y seco
  • ½ cucharadita de polvo de fenogreco o 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de thuna paha curry crudo de Sri Lanka
  • 300 g de pathola calabaza serpiente, con la piel raspada y cortada en rodajas de media luna
  • Sal al gusto
  • 400 ml de crema de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
Instructions
  1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio y mezcle las semillas de mostaza, las hojas de curry, la hoja de pandano y el pimiento verde durante unos 20 segundos.
  2. Agregue las cebollas, mezcle bien y fríalas durante 5 minutos, hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y continúe friendo durante un par de minutos más.
  3. Añada el pescado de Maldivas y las especias. Mezcle y cocine durante 1 minuto.
  4. Agregue la calabaza serpiente y mezcle bien. Añada sal al gusto. Cubra y cocine durante 6 minutos.
  5. Agregue la crema de coco y el jugo de limón, y cocine otros 3 minutos.
  6. Sirva inmediatamente.