tod man khao pod
Tod Man Khao Pod (Buñuelos de maíz tailandeses)
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
55 min
 
Los tod man khao pod son deliciosos buñuelos de maíz tailandeses preparados con harina de arroz y pasta de curry rojo que, a menudo, se sirven como aperitivo.
Course: Entrante
Cuisine: Asiático, Tailandés
Servings: 25 buñuelos de maíz
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para la pasta de curry rojo
  • 1 trozo (3 craíz de galanga rallada
  • 4 pimientos morrones rojos secos, cortados en trozos
  • 2 pimientos picantes rojos secos, cortados en trozos
  • 1 hoja de lima kaffir cortada finamente
  • ½ tallo de hierba de limón finamente rebanado
  • La ralladura de 1 lima kaffir
  • 1 chalota rallada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de sal fina
Para el Tod Man Khao Pod
Instructions
Pasta de curry rojo
  1. Tueste las semillas de comino y cilantro en una cacerola seca, a fuego medio, durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
  2. Remoje los pimientos y los pimientos picantes en agua fría durante 10 minutos.
  3. Ponga todos los ingredientes en un mortero y tritúrelos durante varios minutos usando una mano de mortero, hasta producir una pasta fina.
Tod man khao pod
  1. Hierva el maíz en una olla con agua durante 20 minutos.
  2. Retire los granos de maíz de las mazorcas. Reserve la mitad de los granos de maíz y coloque la otra mitad en una licuadora con la pasta de curry rojo y mezcle.
  3. Añada los huevos, la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea y transfiera a un tazón.
  4. Apile las hojas de lima kaffir y enróllelas. Corte el rollo para obtener tiras muy finas. Agregue las tiras a la masa de maíz y los granos de maíz enteros reservados.
  5. Vierta al menos 2 pulgadas de aceite en un wok o sartén a aproximadamente 300 F.
  6. Vierta suavemente una cucharada de masa de maíz en el aceite caliente. Una vez que los buñuelos regresen a la superficie, voltéelos hasta que estén bien cocidos y dorados. Coloque los buñuelos en un plato forrado con una toalla de papel.
  7. Sirva con salsa de chile dulce tailandesa.
Recipe Notes

Para esta receta, también se pueden utilizar granos de maíz congelado. Asegúrese de descongelarlo completamente y de secarlo lo más posible para reducir la humedad.