mango and sticky rice
Mango con arroz pegajoso (Khao Neow Mamuang)
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
El mango con arroz pegajoso es un delicioso postre tailandés preparado con arroz glutinoso, mango y leche de coco, que se cubre con frijoles mungo tostados y crujientes.
Course: Postre
Cuisine: Asiático, Tailandés, Vegano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Para el arroz pegajoso
  • 500 g de arroz pegajoso
  • 200 ml de crema de coco
  • 75 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
Para el mango
  • 4 mangos maduros
  • 60 g de frijoles mungo amarillos o semillas de sésamo
Para la decoración
Instructions
  1. Enjuague el arroz pegajoso unas cuantas veces hasta que el agua esté casi clara y déjelo remojar durante al menos 4 horas.
  2. Ponga el arroz pegajoso a cocer al vapor. Como alternativa, también puede cocinarlo con la misma cantidad de agua durante unos 15 minutos.
  3. En una cacerola a fuego medio, agregue la crema de coco y revuelva durante 2 minutos.
  4. Luego, agregue el azúcar, la sal y siga revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  5. Retire la mezcla de crema de coco del fuego y agregue un par de cucharas al arroz pegajoso. Mezcle suavemente.
  6. Agregue la mezcla de crema de coco al arroz pegajoso, una cucharada a la vez, y siga revolviendo.
Condimentos
  1. Ponga la crema de coco en una cacerola a fuego medio, agregue la sal y revuelva suavemente hasta que hierva.
Frijoles mungo
  1. Ponga los frijoles mungo en una sartén a fuego lento. Tueste los frijoles mungo durante unos minutos, revolviendo regularmente hasta que estén dorados y crujientes.
  2. Sirva el mango rebanado, con arroz pegajoso al lado. Rocíe con la crema de coco y espolvoree los frijoles mungo. El mango con arroz pegajoso se debe comer caliente.