chicharrones de pollo
Chicharrón de Pollo
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Tiempo de Reposo
8 h
Total Time
50 min
 
El chicharrón de pollo es una receta tradicional puertorriqueña, cubana y dominicana de pollo deliciosamente marinado, empanado y frito.
Course: Plato principal
Cuisine: Cubano, Puertorriqueño
Servings: 6 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 6 muslos de pollo
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de orégano molido
  • ½ cucharadita de Sazón Goya con achiote
  • 200 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal (para freír)
Instructions
  1. Mezcle la harina y el Sazón Goya.
  2. Corte cada trozo de pollo por la mitad y retire el exceso de grasa, sin quitar la piel.
  3. Coloque el pollo en un recipiente de vidrio (no use metal, ya que puede reaccionar con el vinagre) y mezcle con vinagre, ajo, aceite de oliva y orégano. Condimente con sal y pimienta.
  4. Extienda el condimento uniformemente sobre los trozos de pollo. Cubra con plástico y deje marinar en el refrigerador durante 6 horas.
  5. Mezcle la harina y el Sazón Goya.
  6. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.
  7. Cubra los trozos de pollo en la harina y la mezcla de Sazón Goya.
  8. Fría los trozos de pollo durante 3 o 4 minutos de cada lado.
  9. Retire el pollo del aceite y escúrralo sobre un plato forrado con una toalla de papel.
  10. Baje la intensidad del fuego y sumerja el pollo de nuevo en el aceite. Cubra y fría el pollo durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
  11. Retire el pollo del aceite y escúrralo sobre un plato forrado con una toalla de papel.
  12. Incremente la intensidad del fuego nuevamente y fría los trozos de pollo durante 2 minutos, a fuego alto y sin revolver.
  13. El pollo debe quedar de color marrón oscuro.
Recipe Notes

Para esta receta, es muy recomendable usar pollo con hueso, ya que el hueso hace que la carne quede jugosa y tierna. La extracción del hueso puede hacer que el pollo se seque.