Lancashire hotpot
Lancashire hotpot
Prep Time
30 min
Cook Time
2 h 30 min
Total Time
3 h
 
El Lancashire hotpot es un plato típico del noroeste de Inglaterra, cocinado a fuego lento, compuesto principalmente de cordero y cebolla, con patatas en rodajas.
Course: Main Course
Cuisine: Inglés
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 550 g de cordero , cortado en cubitos (cuello, hombros, chuletas)
  • 200 g de riñones de cordero (o riñones de carnero)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes , peladas y picadas
  • 1 cucharada de harina
  • 500 ml de caldo de pollo caliente (o caldo de verduras)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra , recién molida
  • 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
  • 3 zanahorias medianas , peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 750 g de patatas , peladas y cortadas en rodajas gruesas de ⅛ pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (para la parte superior)
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
Instructions
  1. Precaliente el horno a 180˚C.
  2. En un horno holandés a fuego medio, derrita la mantequilla y el aceite vegetal durante 3 minutos.
  3. Agregue las cebollas y saltee durante 4 minutos, revolviendo regularmente.
  4. Añada el cordero y los riñones, luego agregue la harina y cocine durante 3 minutos, revolviendo regularmente.
  5. Agregue el caldo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire, y revuelva bien.
  6. Cubra y cocine a fuego medio durante 45 minutos.
  7. Añada las zanahorias y mezcle bien.
  8. Transfiera el contenido a una cazuela o fuente para tarta de 25 cm de diámetro.
  9. Decore con patatas en rodajas. Empiece colocando las patatas desde el exterior, dirigiéndose hacia el centro.
  10. Con un pincel, unte la parte superior de las patatas con la mantequilla derretida y espolvoree con tomillo seco.
  11. Cubra con una tapa o papel de aluminio, y cocine durante 1 hora y 15 minutos.
  12. Después de una hora, aumente la temperatura del horno a 200°C y retire la tapa.
  13. Cocine nuevamente durante 30 minutos, hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
  14. Retire del horno y déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de servir.