albondigas de sardinas
Albóndigas de Sardinas
Prep Time
1 h
Cook Time
40 min
Total Time
1 h 40 min
 
Las tradicionales albóndigas de sardinas hechas con filetes de sardina son muy populares en Guinea Ecuatorial.
Course: Plato principal
Cuisine: Africano, Ecuatoguineano
Servings: 4 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 1 pimiento morrón rojo , picado
  • 1 pimiento morrón verde , picado
  • 1 cebolla , picada finamente
  • 1 cebolla , picada en trozos grandes
  • 500 g de filetes de sardina (frescos)
  • 2 pimientos rojos (o verdes picantes)
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • ¾ taza de harina
  • Aceite vegetal
  • Utensilios
  • Mortero y maja
  • Horno holandés
Instructions
Salsa
  1. Caliente 4 cucharadas de aceite en un horno holandés y fría la cebolla picada en trozos grandes durante 4 minutos, a fuego medio, o hasta que esté suave y dorada.
  2. Añada los pimientos morrones picados y una pizca de sal.
  3. Continúe cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Vierta esta mezcla en un mortero y golpee hasta obtener una pasta. Reserve.
  5. Agregue los pimientos picantes en un gran volumen de agua hirviendo durante 3 minutos para ablandarlos, y luego escúrralos.
  6. En otro mortero, coloque la cebolla finamente picada, el ajo y los pimientos picantes, y triture la mezcla hasta que se reduzca a una pasta. Reserve.
  7. Hierva una gran cantidad de agua ligeramente salada en una olla. Agregue los filetes de sardina y cocine durante 3 minutos.
  8. Escurra las sardinas y píquelas bien.
  9. Agregue las sardinas en el segundo mortero que contiene la mezcla de cebolla, ajo y pimientos picantes. Sazone con sal y mezcle bien con la maja.
Albóndigas
  1. Engrase sus manos y forme albóndigas con la pasta de sardinas.
  2. Unte todas las albóndigas con harina.
  3. Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén y fría las sardinas a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
  4. Vierta la salsa reservada en un gran horno holandés y caliente a fuego medio-bajo.
  5. Coloque las albóndigas en esta salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos, cubierto.
  6. Sirva caliente con arroz blanco.