parmo
Parmo
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
 
El parmo es un plato popular de Middlesbrough, Inglaterra, que está hecho con carne de cerdo rebozada y salsa de queso cheddar; es similar al schnitzel.
Course: Plato principal
Cuisine: Inglés
Servings: 4 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 4 rebanadas de solomillo de cerdo
  • 1 huevo
  • 150 g de pan rallado
  • Aceite vegetal (para freír)
  • 125 g de queso cheddar , rallado
  • 75 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 l de leche entera (hirviendo)
  • ½ cucharadita de nuez moscada , recién rallada
Instructions
  1. En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y revuelva continuamente, hasta que quede suave.
  2. Añada la leche hirviendo gradualmente a la mezcla de mantequilla y harina, batiendo continuamente, hasta que quede suave.
  3. Reduzca la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa suave.
  4. Retire del fuego y condimente con sal y nuez moscada.
  5. Cubra la salsa con una envoltura de plástico (la envoltura de plástico debe tocar la superficie de la salsa) y resérvela.
  6. Con un mazo, golpee las rebanadas de solomillo de cerdo entre dos hojas de papel pergamino, hasta que estén planas y delgadas.
  7. En un tazón poco profundo, bata el huevo vigorosamente.
  8. Vierta las migas de pan en un plato aparte.
  9. Cubra cada rebanada de carne con el huevo batido y luego, sumérjala en las migas de pan, cubriéndolas uniformemente.
  10. Caliente una olla grande con aceite vegetal, hasta que el aceite alcance los 160°C (la temperatura del aceite es importante).
  11. Fría el cerdo por ambos lados, hasta que esté dorado.
  12. Coloque la carne sobre toallas de papel.
  13. Para servir, vierta la salsa bechamel sobre los filetes de cerdo y espolvoree el queso cheddar por encima.
  14. Colóquelos bajo la parrilla del horno, a intensidad media, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.