skordalia
Skordalia
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
 
La skordalia, skordhalia o skorthalia (σκορδαλιά) es un tradicional mezze griego o una guarnición, que se prepara con ajo y puré de patata.
Course: Entrante
Cuisine: Griego, Mediterráneo, Vegano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Sabrina Gérard
Ingredients
  • 650 g de patatas
  • 1 manojo pequeño de perejil , picado
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • El jugo de un limón
  • 140 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ cucharadita de azúcar en polvo
Instructions
  1. Pele y cocine las patatas al vapor en una olla a presión durante 15 minutos o durante más tiempo en un vaporizador estándar. Se deben derretir.
  2. Coloque las patatas en una ensaladera grande y sazone con sal. Tritúrelas con el perejil y el ajo mientras las rocía con el jugo de limón, el vinagre y luego, el aceite de oliva.
  3. Añada el azúcar y mezcle.
  4. Agregue un poco de agua hirviendo si el puré queda demasiado espeso.