marquesote
Marquesote
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
 
El marquesote es un pastel parecido a un bizcocho genovés tradicional, típico de El Salvador, pero también de México y Honduras.
Course: Postre
Cuisine: Latinoamericano, Salvadoreño, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 6 huevos
  • 140 g de harina , tamizada
  • 180 g de azúcar extrafino (caster)
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de anís verde en polvo (opcional)
Para el molde
  • 2 cucharadas de grasa (mantequilla, margarina o aceite)
  • 1 cucharada de harina
Instructions
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Engrase un molde para hornear de unos 28 x 20 cm y espolvoréelo con harina.
  3. Separe los huevos.
  4. En el tazón de una batidora de repostería, bata las claras de huevo hasta que alcancen una consistencia suave, agregando gradualmente la mitad del azúcar.
  5. Agregue las yemas de huevo de una en una y la otra mitad del azúcar al mismo tiempo.
  6. A continuación, añada la harina tamizada, la canela y el anís (opcional) y mezcle con el accesorio de batidora plano, a velocidad baja, hasta que todo se vuelva una masa homogénea.
  7. Vierta la mezcla inmediatamente en el molde.
  8. Hornee durante unos minutos. Para verificar si el pastel está completamente cocido, al insertar la punta de un cuchillo en el centro del pastel, el cuchillo debe salir limpio. Extienda la cocción unos minutos más, si es necesario.