blaff
Blaff
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Tiempo de Reposo
2 h
Total Time
40 min
 
El blaff es una receta tradicional que es popular en el Caribe, donde el pescado se escalfa en su propia marinada. Se sirve con arroz pilaf o verduras.
Course: Plato principal
Cuisine: Caribe, Sanvicentino
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 1 kg de filetes de bacalao (pargo u otro pescado blanco de carne firme)
  • 4 limas
  • 3 cebolletas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 granos de pimienta de Jamaica enteros (o 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida)
  • 1 clavo de olor
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 chiles verdes picantes
  • Unas ramitas de perejil
  • Sal
Instructions
  1. Pique las cebollas y las cebolletas con los tallos. Exprima las limas. Corte los pimientos picantes en rodajas finas. Pique la mitad del perejil.
  2. En un bol, coloque todos los ingredientes y mezcle. Añada el bacalao y empápelo en la mezcla.
  3. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante dos horas (o más, si es posible).
  4. Vierta la marinada en una olla grande. Vierta el vino blanco, el agua, el aceite, el tomillo, la sal, la pimienta de Jamaica y los clavos. Sumerja el pescado en la salsa.
  5. Hierva esta mezcla a fuego alto durante 3 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos. Espolvoree con el perejil restante.
  6. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, a fuego lento.
  7. Hay 2 opciones posibles:
    - servir el pescado en el caldo, o
    - servir el pescado por separado del caldo y remojar el pescado con caldo.
  8. Servir con arroz pilaf y/o verduras.